Abbacchio al forno

Un secondo piatto di carne gustoso e saporito simbolo della cucina regionale del Lazio

Preparazione: abbacchio al forno

Metti l'agnello in una pirofila abbastanza grande e con la punta di un coltello fai delle incisioni nella carne e introduci l'aglio tagliato a pezzetti, in modo che si insaporisca bene durante la cottura
Defoglia i ramoscelli di rosmarino intorno alla carne e cospargi olio, sale e pepe a piacere, quindi metti in forno a 180 gradi
Nel frattempo pela le patate e tagliale in grossi bocconi e sistemale intorno alla carne dopo che questa è stata in forno per 20 minuti circa
Rimetti in forno le patate e l'agnello per altri 40 minuti
Durante la cottura bagna la carne con il sugo di cottura per due o tre volte fino a che le patate non diventino dorate
Servi a tavola ancora caldo il tuo abbacchio al forno.

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