Acciughe al vapore
Un piatto tutto Mediterraneo, fresco e saporito.
- Parti: 4
- Preparazione: 50 min
- Cottura: 30 min
- Categoria: Secondi
- Cucina: Mediterranea
| Spicchio di limone | 1 |
| Acciughe fresche | 600 g |
| Pecorino grattugiato | 40 g |
| Spicchio d'aglio | 2 |
| Ciuffo di prezzemolo | 1 |
| Olio di oliva | a piacere |
| Peperoncino piccante | un pizzico |
| Sale | un pizzico |
| Pepe | un pizzico |
Preparazione: acciughe al vapore
- Lava e trita finemente il prezzemolo e l'aglio.
- Priva le acciughe delle teste e della lisca e tagliale dalla parte del ventre, poi lavale accuratamente sotto l'acqua corrente.
- Apri le acciughe a libro e disponile su un piatto. Distribuiscici sopra il trito di aglio e prezzemolo un cucchiaio di pecorino grattugiato, insaporisci con un pizzico di sale e pepe, condisci con un filo d'olio, una spolverata di peperoncino piccante e metti al centro lo spicchio di limone.
- Copri le acciughe con un secondo piatto e cuoci al vapore su una pentola con acqua in ebollizione per 30 minuti.
- Sposta le acciughe in un piatto da portata e servile ancora calde.
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