Aragoste all'algherese

Un secondo piatto di pesce saporito da gustare con gli amici

Preparazione: aragoste all'algherese

Lega con filo da cucina le aragoste e lessale per 15 minuti a recipiente coperto. Togli il coperchio, lasciale riposare per qualche minuto, poi sgocciolale.
Dividi le aragoste e metà nel senso della lunghezza, svuota le teste e metti il contenuto in una ciotola con la polpa delle chele.
Tritale finemente, unisci l'aceto, un pizzico di sale e pepe e amalgama il tutto con 5 cucchiai d'olio di oliva. Estrai la polpa della coda e tagliala a fette.
Sbollenta i pomodori, pelali e tagliali a dadini e condiscili con l'olio rimasto. Mescola il tutto insieme.
Adagia i cipollotti tagliati a fette sul pane e mettici sopra il composto preparato in precedenza.

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