Arrosto al caramello

Arrosto al caramello

Ricetta facile di arrosto al caramello. Il piatto tipico della domenica che mette d'accordo grandi e piccini.

  • Parti: 4
  • Preparazione: 90 min
  • Cottura: 70 min
  • Categoria: Secondi
  • Cucina: Mediterranea
Arrosto di manzo 900 g
Zucchero 50 g
Succo di limone 2
Foglie di salvia 50 g
Ramo di rosmarino 1
Bicchiere di vino bianco 1
Burro 30 g
Olio di oliva 2 cucchiai
Farina 1 cucchiaio
Sale un pizzico
Pepe un pizzico
Acqua 2 cucchiai

Preparazione: arrosto al caramello

  1. Sciogli in una teglia il burro con l'olio, unisci l'arrosto salato e pepato e lascialo rosolare uniformemente. 
  2. Bagna con il vino e aggiungi le erbe, copri con un foglio di alluminio e prosegui la cottura in forno a 200°C per 60 minuti.
  3. Poco prima del termine della cottura fai caramellare in un pentolino lo zucchero e il succo di limone e diluiscilo con 2 cucchiai di acqua. 
  4. Leva la carne dalla teglia, avvolgilo in un foglio di alluminio e tienilo al caldo.
  5. Aggiungi nella teglia al fondo di cottura un cucchiaio raso di farina e il caramello preparato in precedenza e porta ad ebollizione mescolando in continuazione. 
  6. Rimetti nella teglia il pezzo di carne e rigiralo nella salsa. Cuocilo in forno per altri 10 minuti.
  7. Trasferisci l'arrosto su un piatto di portata, irroralo con la salsa di cottura e servilo caldo. 

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