Asparagi alla milanese

Asparagi alla milanese

Gli asparagi alla milanese sono un secondo piatto tipico della tradizione lombarda, semplice ma gustoso, ideale per ogni occasione.

Asparagi 300 g
Uova 4
Parmigiano 25 g
Pepe nero q.b.
Burro 1 noce

Preparazione: asparagi alla milanese

  1. Inizia la preparazione pulendo gli asparagi, lasciando intatte le punte e la parte più tenera del gambo.
  2. Cuoci gli asparagi in una pentola colma d'acqua per circa 10 minuti fino a che non risulteranno morbidi.
  3. In una padella sciogli il burro e adagia le uova affinché si cuociano all'occhio di bue.
  4. Scola gli asparagi e disponili a raggiera su una padella.
  5. Copri gli asparagi con le uova e aggiungi il sale, il pepe e una spolverata di parmigiano.
  6. Cuoci per qualche minuto a fuoco basso fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.
  7. Servi gli asparagi alla milanese ancora caldi.

 

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