Baccalà mantecato

Baccalà mantecato

Il baccalà mantecato è un antipasto sfizioso e delicato da accompagnare con crostini di pane o polenta. Tipica della regione Veneto, questa ricetta conquisterà te e i tuoi ospiti.

Stoccafisso 400 g
Latte intero 100 ml
Olio extravergine d'oliva 100 ml
Acqua 200 ml
Aglio quanto basta
Pepe nero quanto basta
Sale quanto basta
Prezzemolo un ciuffetto

Preparazione: baccalà mantecato

  1. Lascia in ammollo lo stoccafisso per almeno 24 ore.
  2. Taglia il baccalà a pezzetti e mettilo in una casseruola con il latte, l'acqua ed un pizzico di sale.
  3. Cuoci a fuoco medio per circa 30 minuti.
  4. Scola il baccalà, privalo della pelle e delle lische e riducilo a pezzettini in una ciotola.
  5. Trita l'aglio e sminuzza il prezzemolo.
  6. Aggiungili al baccalà assieme ad un pizzico di sale e di pepe e mescola energicamente fino ad ottenere una crema omogenea.
  7. Servi il baccalà accompagnandolo con dei crostini di pane o con della polenta.

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