Bavarese alle castagne

Preparazione: bavarese alle castagne

1. Metti le castagne in una pentola, coprile d'acqua e cuocile a fuoco moderato per 20-25 minuti; quindi scolale, sbucciale ancora calde e passale al passaverdura.
2. Metti la gelatina in ammollo in acqua fredda.
3. Nel frattempo, porta a ebollizione il latte con il baccello di vaniglia, inciso nel senso della lunghezza, in una casseruola. Unisci il riso e, dopo 15 minuti, il purè di castagne preparato e cuoci per 10 minuti, mescolando continuamente.
4. Incorpora la gelatina strizzata e lo zucchero; elimina il baccello di vaniglia e frulla il tutto con il rum.
5. Monta la panna e incorporala delicatamente al mix di riso e castagne.
6. Versa il composto in 4 stampini, trasferiscili in frigorifero e lascia rassodare le bavaresi alle castagne per 4-5 ore.
7. Togli da frigo le bavaresi e guarnisci con i canditi (o con frutta fresca)
8. Servi le tue bavaresi alle castagne a fine pranzo o come merenda.