Biscotti al pistacchio

Preparazione: biscotti al pistacchio

1. Fondi il burro. In una ciotola monta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungi il burro e aziona le fruste a velocità bassa.
2. Aggiungi poi la farina di pistacchio e mescola con una spatola fino a che non si amalgama, a questo punto aggiungi la farina, la fecola di patate e il lievito e continua a mescolare.
3. Quando l’impasto risulta solido, spostalo in un piano di lavoro infarinato e lavoralo con le mani, forma poi un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigo per 1 ora.
4. Prendi l’impasto dal frigo e dividilo in 20 parti di circa 20 g ciascuna. Forma delle palline con le mani, passale nello zucchero a velo e posizionale su una teglia rivestita con la carta da forno.  
5. Fai una leggera pressione con il dito su tutte le palline e posiziono al centro di ognuna un pistacchio.
6. Inforna i biscotti al pistacchio a 180°C per 15 minuti.
7. Estrai i biscotti dal forno, lasciali raffreddare e servili.