Bouquet di tulipani

Un antipasto buonissimo e dal grande effetto.

Pomodorini datterini	20
Robiola	400 g
Prezzemolo	1 ciuffo
Scalogno tritato	1
Sale	a piacere
Pepe	a piacere
Stuzzicadenti di legno lunghi	20
Gambi di cipollotto	20

Preparazione: bouquet di tulipani

Incidi a croce 20 datterini, dalla parte opposta dei piccioli, in modo da formare i "petali" e svuotali con uno scavino.
Lavora la robiola con il prezzemolo e lo scalogno tritato, sale e pepe.
Forma 20 polpettine ovali e usale per farcire i datterini.
Infila gli spiedini di legno all'interno di 20 gambi di cipollotto e fissane uno in ciascun pomodorino dalla parte del picciolo.
Componi un bouquet di tulipani in un piatto da portata e servi.

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