Branzino ai funghi

Un secondo di pesce facilissimo, veloce ma molto gustoso, adatto sia per le cene in famiglia che per le occasioni con gli ospiti.

Preparazione: branzino ai funghi

Squama il branzino, privalo delle interiora, lavalo e asciugalo. Pulisci i funghi e tagliali a fettine. Pulisci il porro e taglialo a rondelle. Pulisci e trita l'aneto.
Metti il porro, i filetti di acciuga e i funghi in un recipiente capiente, bagnali con il vino, copri con un foglio di alluminio e inforna a 180°C per 35 minuti.
Taglia il branzino a fette di 2 centimetri e disponile insieme alla testa nel recipiente di cottura. Cospargi con l'origano, il sale, il pepe e il succo di limone, copri di nuovo e cucina a 200°C per 10 minuti, girando il pesce a metà cottura.
Sforna il branzino, riponilo nel piatto da portata e ricomponilo come se fosse intero.
In un tegame sciogli nel latte la farina e il composto di funghi, unisci l'aneto, mescola e cuoci per 15 minuti.
Versa la salsa ottenuta sopra il branzino e servilo.