Brasato aromatico
Un classico secondo piatto da gustare in compagnia
- Parti: 4
- Preparazione: 138 min
- Cottura: 120 min
- Categoria: Secondi
- Cucina: Mediterranea
| Scamone | 800 g |
| Pancetta tesa | 80 g |
| Vino bianco secco | 7 dl |
| Brodo vegetale | 1/2 litro |
| Cipolla | 1 |
| Carota | 1 |
| Gambo di sedano | 1 |
| Timo | 1 mazzetto |
| Salvia | 1 rametto |
| Rosmarino | 1 rametto |
| Aglio | 1 spiccho |
| Alloro | 2 foglie |
| Olio di oliva | 6 cucchiai |
| Sale | un pizzico |
| Pepe | un pizzico |
Preparazione: brasato aromatico
- Taglia la pancetta a striscioline. Sbuccia l'aglio e taglialo a pezzettini. Prendi la carne e fai tante piccole incisioni e riempile con l'aglio e la pancetta.
- Marina la carne per 4 ore con il vino, 3 cucchiai di olio, le erbe aromatiche, sale e pepe, girandola ogni tanto.
- Passato il tempo di marinatura, prendi la carota, il sedano e la cipolla: lavali e tagliali a tocchetti. Scola la carne e mettila in una casseruola con il timo, le verdure e il resto dell'olio.
- Fai rosolare la carne bagnandola ogni tanto con un poco della marinatura, copri la casseruola e continua la cottura per 2 ore, bagnando il brasato di tanto in tanto con il brodo.
- A fine cottura sposta il brasato aromatico nel piatto di portata e servilo caldo.
Iscriviti per scaricare la scheda ricetta
Accedi per lasciare un commento
Polpettone di carne
Brasato alla Birra
Brasato vegetale
Brunch: le migliori ricette dolci e salate
Frutta di stagione: i dolci del mese di Maggio
Speciale microonde: piatti da preparare in pochi minuti
Insalate sfiziose: fresche, facili e veloci da preparare