Brasato vegetale

Brasato vegetale

Un secondo piatto ideale per il pranzo di Pasqua, salutare e saporito accompagnato da una deliziosa salsina di verdure!

Glutine di frumento 200 g
Patate 100 g
Carote 100 g
Pomodori 200 g
Aglio 1 spicchio
Rosmarino 1 rametto
Salvia 2-3 foglie
Vino rosso 200 ml
Acqua 360 ml
Spezie miste per arrosto 1 cucchiaino
Sale a piacere
Farina di ceci 50 g
Farina di soia 50 g
Olio di oliva 2 cucchiai

Preparazione: brasato vegetale

  1. Setaccia 100 g di glutine di frumento insieme alla farina di soia e ceci, aggiungi sale, le spezie miste e mescola. Poi unisci l'acqua tutta in una volta e, piano piano, il glutine rimanente.
  2. Amalgama fino ad ottenere un composto morbido, quindi avvolgilo in una pellicola e lascia riposare 30 minuti.
  3. Fai bollire una pentola d'acqua. Srotola il muscolo di grano dalla pellicola e avvolgila a caramella in un canovaccio, chiudendo le estremità con lo spago: immergi il tutto nella pentola e lascia bollire per un'ora.
  4. Taglia le verdure a dadini e mettile da parte, poi srotola il muscolo di grano dal canovaccio e mettilo in una casseruola in cui avrai riscaldato l'olio: fai rosolare bene.
  5. Sfuma col vino rosso, aggiungi aglio, rosmarino e salvia, un pizzico di sale e fai evaporare il liquido: unisci ora le verdure precedentemente fatte a dadini e fai cuocere per 30 minuti.
  6. Separa il brasato dalle verdure e fallo intiepidire, quindi frulla le verdure fino a ottenere una salsina.
  7. Taglia a fette il brasato vegetale e servilo cospargendolo con la salsa di verdure.

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