Burrito

Preparazione: burrito

1. Per realizzare il burrito, per prima cosa prepara circa 250 g di brodo di carne per il chili, poi passa alla preparazione degli ingredienti: taglia a fettine sottili gli spicchi d’aglio, la cipolla rossa e quella bianca. Trita il peperoncino e taglia il peperone a tocchetti.
2. Scalda metà dell’olio in una casseruola (possibilmente di ghisa), aggiungi la carne macinata e rosola a fuoco medio-alto mescolando bene. Condisci con il sale, sfuma con un mestolo di brodo e continua a rosolare per una decina di minuti, poi trasferisci la carne in una ciotola e tieni da parte.
3. Nella stessa casseruola versa l’olio rimanente e aggiungi il peperoncino, l’aglio, le cipolle e i peperoni, poi insaporisci con il sale, il pepe, lo zucchero di canna, il cumino e il coriandolo in polvere. Sfuma con un mestolo di brodo e cuoci a fiamma medio-alta per 10 minuti.
4. A questo punto, unisci la carne macinata rosolata in precedenza, versa la passata di pomodoro e quasi tutto il brodo rimanente
5. Copri con il coperchio e cuoci a fuoco medio-basso per 60 minuti, mescolando di tanto in tanto e controllando che non si asciughi troppo; in questo caso allunga con un pochino di brodo.
6. Trascorso questo tempo, aggiungi i fagioli col loro liquido di conservazione, copri ancora con il coperchio e cuoci per altri 40 minuti, sempre a fuoco medio-basso. Una volta pronto, togli la casseruola dal fornello, guarnisci con qualche fogliolina di coriandolo e lascia riposare il chili con carne per una decina di minuti.
7. Nel frattempo grattugia il formaggio con una grattugia a fori larghi. Ora sei pronta per assemblare il vostro burrito: adagia le tortillas sul tagliere e posiziona nel centro circa 100 g di chili con carne ciascuna 17, poi aggiungi circa 30 g di edamer grattugiato.
8. Richiudi prima i lati della tortilla, poi ripiega la parte inferiore sopra al ripieno e arrotola la tortilla dal basso verso l’alto, mantenendo la chiusura verso il basso.
9. Scalda bene una padella antiaderente, posiziona il burrito con la chiusura verso il basso e cuoci per 2 minuti, in modo che si sigilli. Gira il burrito con l’aiuto di una spatola e cuoci per un minuto dall’altra parte, poi sollevalo e riscalda anche le estremità per un minuto ciascuna.
10. Trasferisci i burrito su un tagliere, dividili a metà e gustali ancora caldi.