Calamaretti e radicchio

Calamaretti e radicchio

Una ricetta di mare fresca e dal sapore delicato.

  • Parti: 4
  • Preparazione: 50 min
  • Cottura: 15 min
  • Categoria: Secondi
  • Cucina: Mediterranea
Calamaretti puliti 400 g
Radicchi rosso 200 g
Mollica di pane 60 g
Brodo vegetale 2 cucchiai
Spicchio d'aglio 1
Mazzetto di prezzemolo 1
Uovo 1
Olio extravergine 3 cucchiai
Sale un pizzico
Pepe un pizzico

Preparazione: calamaretti e radicchio

  1. Lava il radicchio e dividilo a metà nel senso della lunghezza. Ammorbidisci la mollica nel brodo.
  2. Lava e trita il prezzemolo e l'aglio. Trita i tentacoli dei calamaretti.
  3. Rosola in una padella il radicchio rosso con due cucchiai di olio d'oliva. Riducilo poi a listarelle e mescolalo in una terrina con i tentacoli tritati, la mollica di pane, l'aglio, il prezzemolo, l'uovo e un pizzico di sale e pepe. 
  4. Riempi i calamaretti con il composto preparato e chiudili con uno stecchino. Cuoci i calamaretti ripieni a fuoco basso, versandoci sopra l'olio rimasto e girandoli di tanto in tanto per circa 15 minuti.
  5. Trasferiscili in un piatto da portata e servili in tavola.

 

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