Calamaretti farciti ai funghi

Calamaretti farciti ai funghi

I calamari ripieni sono un secondo piatto gustoso dai sapori contrastanti per il pesce e i funghi. Un piatto a base di pesce facile da preparare in casa.

  • Parti: 4
  • Preparazione: 25 min
  • Cottura: 20 min
  • Categoria: Secondi
  • Cucina: Mediterranean
Calamaretti 300 g
Funghi secchi 25 g
Ricotta 50 g
Grana padano gratuggiato 1 cucchiaio
Tuorlo 1
Farina 70 g
Aglio 1 spicchio
Prezzemolo tritato 1 cucchiaio
Erba cipollina 5 steli
Sale un pizzico
Pepe un pizzico

Preparazione: calamaretti farciti ai funghi

  1. Inizia la preparazione mettendo i funghi secchi a bagno in acqua tiepida
  2. Pulisci i calamaretti togliendo le teste, le interiora, la pelle, conservandolo solo i tentacoli. Trita poi i tentacoli
  3. In una padella con tre cucchiai d'olio fai insaporire per qualche minuto i tentacoli tagliati, lo spicchio d'aglio tritato, metà prezzemolo, i funghi tritati, sale e pepe
  4. Una volta raffreddato il composto incorpora la ricotta, il tuorlo, il grana, l' erba cipollina e il prezzemolo rimasto
  5. Riempi le sacche con la farcitura preparata, chiudile con gli stuzzicadenti, passali nella farina a friggile in olio ben caldo
  6. Scola i calamari fritti su carta assorbente
  7. Servi i calamaretti farciti ai funghi caldi su una foglia di lattuga.

 

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