Capesante alla diavola

Un piatto semplice e veloce ma anche molto gustoso

Preparazione: capesante alla diavola

Lava le lische e i ritagli di pesce e mettili in un tegame con la cipolla tritata, il sedano fatto a pezzi, il mazzetto di prezzemolo, il vino bianco e un pizzico di pepe di Caienna.
Versa 2,5 dl di acqua, portala ad ebollizione e cuoci il tutto per 20 minuti. Filtra poi il brodo con un telo da cucina.
Apri le capesante, stacca i molluschi e lavali.
Fai fondere a fuoco dolce il burro, aggiungi la farina e falla tostare per alcuni minuti con la senape in polvere, il pepe e un pizzico di sale. Aggiungi 2 dl di brodo di pesce e cuoci per 6 minuti a fuco dolce.
Unisci al bordo le capesante e falle cuoce per 3 minuti mescolando delicatamente.
Servile ben calde accompagnante dal fondo di cottura.