Caponata siciliana

La caponata è uno dei contorni di verdure più noti della Sicilia. Un piatto gustoso che unisce più verdure cotte insieme.

Preparazione: caponata siciliana

Lava e taglia a cubetti le melanzane e i peperoni. Trita poi finemente la cipolla e il sedano
In una casseruola rosola i peperoni e le melanzane con 3 cucchiai d'olio di oliva per 15 minuti
In un'altra casseruola soffriggi la cipolla tritata. Quando sarà dorata aggiungi i pomodori pelati, privati dei semi e schiacciati
Cuoci i pomodori a fuoco basso per 10 minuti e poi aggiungi i capperi, le olive e il sedano tritato
Mescola bene il tutto. Unisci infine le melanzane e i peperoni
Versa l'aceto, l'acqua e condisci con sale e pepe
Cuoci tutto per 15 minuti per far evaporare l'aceto e far addensare il composto
Servi la caponata siciliana calda.