Cappellacci di zucca
I cappellacci alla zucca sono un must della cucina Ferrarese. Semplici e gustosi per una cena ricca di passione!
- Parti: 6
- Preparazione: 70 min
- Cottura: 30 min
- Categoria: Primi piatti
- Cucina: Ferrarese
| Farina | 500gr |
| Uova | 6 |
| Sale | q.b |
| Zucca | 800gr |
| Formaggio grattugiato | 90gr |
| Pangrattato | q.b |
| Pepe | q.b |
| Noce moscata | q.b |
| Burro | 80gr |
Preparazione: cappellacci di zucca
- Per prima cosa, realizza l’impasto per la pasta e lascia riposare per circa 50 minuti. Ammorbidisci la zucca in forno caldo per 20 minuti togliendo buccia e semi.
- Passa la polpa nel setaccio e raccoglila in una ciotola. Amalgama con l’uovo, il formaggio, sale, pepe e noce moscata.
- Stendi la pasta a sfoglia e ritaglia dei quadrati non molto grandi. Al centro disponi una nocciolina di ripieno, ripiega la pasta a triangolo premendo per bene i bordi.
- Sovrapponi le due punte pressandole con cura. Cuoci i cappellacci e condiscili con il sugo che preferisci.
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