Carciofi ripieni di ceci e feta

Carciofi ripieni di ceci e feta

I carciofi ripieni di ceci e feta sono un contorno primaverile da servire anche durante il periodo pasquale

  • Parti: 4
  • Preparazione: 35 min
  • Cottura: 20 min
  • Categoria: Contorni
  • Cucina: Italiana
Carciofi 4
Succo di limone 1/2
Feta 40 g
Ceci lessi 220 g
Latte 2 cucchiai
Albume 1
Mentuccia a piacere
Aglio 1 spicchio
Pepe a piacere
Olio di oliva a piacere
Utensili utilizzati in questa ricetta

Preparazione: carciofi ripieni di ceci e feta

  1. In una ciotola di acqua fredda versa il succo di limone.
  2. Pulisci i carciofi levando le foglie esterne e la barba interna e cuocili in acqua bollente per circa 5 minuti facendoli restare sodi.
  3. Scolali e passali sotto l’acqua fredda.
  4. Taglia il gambo dei carciofi in tanti pezzetti e poi cuocili in padella insieme all'olio, all'aglio e ai ceci lessi, lasciando insaporire per qualche minuto. 
  5. Monta l'albume a neve ben ferma.
  6. Riduci a purea i ceci e i gambi del carciofi.
  7. Unisci il latte, l'albume montato, il pepe e la mentuccia tritata.
  8. Farcisci i carciofi con questo composto e cuocili in forno a 190°C per 10 minuti.
  9. Passati i 10 minuti sforna i carciofi e aggiungici sopra la feta sbriciolata e cuoci altri 2 minuti in modalità grill.
  10. Servi i tuoi carciofi ripieni di ceci e feta caldi. 

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