Cardi in pastella

Cardi in pastella

Sfizioso antipasto o secondo originale: una ricetta veloce a base di cardi fritti in pastella!

Cardi 300 g
Farina 00 120 g
Acqua 100 ml
Bicarbonato un pizzico
Limone a piacere
Sale a piacere

Preparazione: cardi in pastella

  1. Pulisci i cardi, privandoli delle parti più dure e tagliali longitudinalmente.
  2. Mettili a bagno per 30 minuti in un contenitore con acqua e limone.
  3. Falli poi sbollentare per 20 minuti in acqua salata, quindi scolali e tagliali a tocchetti non troppo corti.
  4. Prepara la pastella con acqua e farina, mescolando bene; aggiungi il bicarbonato, sale e limone.
  5. Passa ogni cardo nella pastella, ricoprendolo accuratamente, quindi mettilo a friggere in una padella fiché non sarà dorato: trasferisci i cardi fritti su della carta assorbente.
  6. Servi i cardi in pastella ben caldi.

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