Carrè di agnello alle erbe

Carrè di agnello alle erbe

Un secondo piatto elegante e raffinato, ma al contempo anche molto rustico e saporito

  • Parti: 4
  • Preparazione: 60 min
  • Cottura: 40 min
  • Categoria: Secondi
  • Cucina: Mediterranea
  • Autore Francesca S

Ingredienti

  • Pezzi di carrè di agnello 2
  • Rosmarino 2 rametti
  • Salvia 1 rametto
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Timo 2 rametti
  • Maggiorana 2 rametti
  • Alloro 2 foglie
  • Pangrattato 1 cucchiaio
  • Aglio 1/2 spicchio
  • Bicchiere di vino bianco 1/2
  • Burro 20 g
  • Olio di oliva 6 cucchiai
  • Brodo vegetale q.b.
  • Sale un pizzico
  • Pepe un pizzico

Preparazione: carrè di agnello alle erbe

  1. Pulisci le erbe e tritale finemente su un tagliere. Metti il tutto in una ciotola e unisci 3 cucchiai di olio, il pangrattato, un pizzico di sale e pepe e mescola bene con un cucchiaio.
  2. Lava il carrè di agnello in acqua corrente. Fai fondere in un tegame il burro con l'olio rimasto, unisci l'aglio e lascialo dorare. Aggiungi il carrè di agnello e fallo rosolare da tutte le parti, bagnalo con il vino e lascia evaporare a fuoco vivace. 
  3. Togli il carrè dal tegame, cospargilo con il composto di erbe e pangrattato, poi sistemalo in una pirofila e versaci sopra parte del fondo di cottura.
  4. Inforna il tutto a 180°C per 40 minuti, bagnandolo spesso con il fondo di cottura allungato con poco brodo vegetale. 
  5. Separa in fine le costine e servile calde. 

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