Carrè di maiale con funghi e patate

Carrè di maiale con funghi e patate

Un piatto perfetto per deliziare il palato degli ospiti.

  • Parti: 6
  • Preparazione: 110 min
  • Cottura: 124 min
  • Categoria: Secondi
  • Cucina: Mediterranea
Carrè di maiale 1,2 kg
Brandy 1 bicchierino
Lardo 80 g
Funghi porcini 200 g
Cipolline 200 g
Patate novelle 500 g
Vino bianco secco 1/2 bicchiere
Rosmarino 1 rametto
Salvia 4 foglie
Alloro 1 foglia
Timo 1 rametto
Burro 30 g
Olio di oliva 2 cucchiai
Brodo q. b.
Sale un pizzico
Pepe un pizzico

Preparazione: carrè di maiale con funghi e patate

  1. Priva il carrè della parte grassa. Trita le erbe, frulla il lardo riducendolo in crema e spalmalo sul carrè.
  2. Metti il carrè in una casseruola, aggiungi l'olio, il timo, il rosmarino e l'alloro. Fai rosolare a fuco vivace finche sarà dorato. Irrora il carrè con in Brandy e fallo evaporare, poi bagnalo con il vino bianco e mettilo in forno a 180°C per 60 minuti. 
  3. Lava le patate, lessale in acqua bollente per 20 minuti e sbucciale. Lessa anche le cipolline per 4 minuti in acqua bollente. 
  4. Pulisci i funghi, tagliali a pezzetti e falli rosolare per 5 minuti a fuoco moderato.
  5. Aggiungi alla carne i funghi, le patate e le cipolle, bagna il tutto con un mestolo di brodo e cuoci per altri 30 minuti.
  6. Servi il carrè di maiale con funghi e patate ben caldo.

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