Cheesecake ai lamponi

Preparazione: cheesecake ai lamponi

1. Inizia sciogliendo il burro a bagnomaria e con mixer spezzetta il cioccolato insieme ai biscotti. Aggiungi quindi im burro fino ad ottenere un impasto omogeneo
2. Prendi una teglia da forno per torte e distribuisci il composto sul fondo dopo averla ricoperta con carta da forno, quindi conserva il tutto in freezer
3. Fai ammorbidire la gelatina sotto acqua fredda e falla sciogliere in 100 ml panna, poi lascia intiepidire
4. Mescola con una frusta elettrica la ricotta con la scorza di limone, poi aggiungi la panna e lo zucchero a velo, mescolando il tutto poi aggiungi la gelatina continuando a mescolare
5. Versa il composto nella base della torta facendo attenzione a distrribuirlo bene, e fai riposare in frigo finché il tutto si solidifichi
6. Lava i lamponi e prendine la maggior parte per creare la crema, quindi falli bollire con dello zucchero; sciogli anche la maizena e uniscila ai lamponi. Lascia raffreddare a temperatura ambiente
7. Stendi la crema ottenuta sulla cheesecake aggiungendo alcuni lamponi rimasti e i frutti di bosco e lascia in frigo per almeno un paio d'ore
8. Servi la cheesecake ai lamponi ben fresca.