Cheesecake al limone

Cheesecake al limone

Un dolce perfetto per concedersi una pausa nei pomeriggi delle calde giornate estive.

  • Parti: 10
  • Preparazione: 40 min
  • Cottura: 6 min
  • Categoria: Dolci
  • Cucina: Mediterranea
  • Autore Francesca S

Ingredienti

  • Biscotti 180 g
  • Burro 100 g
  • Ricotta vaccina 500 g
  • Formaggio spalmabile 250 g
  • Zucchero 150 g
  • Succo di limone 190 g
  • Scorza di limone 2
  • Panna fresca 100 ml
  • Gelatina 10 g
  • Amido di mais 50 g
  • Zucchero a velo 90 g
  • Acqua 200 g
  • Cotante alimentare giallo 4 gocce

Preparazione: cheesecake al limone

  1. Versa i biscotti in un mixer e frullali; aggiungi poi il burro sciolto e mescola il tutto.
  2. Rivesti con la carta da forno una tortiera e disponi il composto sul fondo pressandolo con un cucchiaio.
  3. Metti la gelatina in foglie in acqua fredda per 10 minuti.
  4. Prendi una ciotola e versaci la ricotta, il formaggio spalmabile a tua scelta, la scorza di due limoni, 90g di succo di limone, lo zucchero e mescola il tutto.
  5. Metti in un pentolino la panna e portala ad ebollizione, poi spegni il fuoco. Aggiungi la gelatina e mescola fino a farla sciogliere. Una volta intiepidita, aggiungila al resto del composto e mescola bene.  
  6. Estrai la base dal frigo, versaci sopra la crema e livellala con una spatola. Riponila in frigo.
  7. Versa in un pentolino 100 g di succo di limone, 200 g di acqua e lo zucchero a velo e mescola in continuazione fino a quando il composto non si sarà amalgamato completamente; cuocilo per 5 minuti.
  8. Aggiungi infine le gocce di colorante giallo e mescola.
  9. Lascia intiepidire la glassa ottenuta, poi versala sulla cheesecake e livellala con una spatola.
  10. Riponi la tua cheesecake al limone in frigo per altre 4 ore e servila.   

 

 

 

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