Chili vegano con tofu e fagioli
La classica ricetta messicana rivista in chiave vegan, con gustoso tofu al forno, verdure e spezie!
- Parti: 6
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 55 min
- Categoria: Primi piatti | Piatti Unici | Secondi | Cucina vegetariana/vegana
- Cucina: Messicana
| Tofu | 360 g |
| Fagioli neri cotti | 250 g |
| Fagioli rossi cotti | 250 g |
| Mais in lattina | 140 g |
| Cipolla | 2 |
| Peperone rosso | 1 |
| Origano | 1 cucchiaino |
| Paprika | 1 cucchiaino |
| Cumino | 1/2 cucchiaino |
| Alloro | 2 foglie |
| Passata di pomodoro | 450 ml |
| Salsa di soia | 2 cucchiai |
| Lievito alimentare | 1 cucchiaio |
| Brodo vegetale | 1/2 l |
| Olio di oliva | q.b. |
| Sale | a piacere |
| Pepe | a piacere |
Preparazione: chili vegano con tofu e fagioli
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Pressa bene il tofu tra lo scottex, sbriciolalo grossolanamente e condiscilo in una ciotola con la salsa di soia, il lievito alimentare, 2 cucchiai di olio, un pizzico di paprika, sale e pepe.
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Mettilo poi in una teglia da forno foderata con un tappetino in silicone e inforna a 200°C per 20 minuti.
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Trita nel frattempo le cipolle e falle rosolare in una padella con l'olio, poi unisci le foglie di alloro, l’origano, il cumino, la paprika e il peperone tagliato a dadini e lascia cuocere per 2 minuti.
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Aggiungi infine anche i due tipi di fagioli, il mais, la passata di pomodoro e un mestolo di brodo vegetale, sala e fai bollire.
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Abbassa la fiamma, copri e lascia cuocere per 30 minuti, mescolando il chili di tanto in tanto e unendo a metà cottura il tofu appena sfornato.
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Servi il chili vegano con tofu e fagioli ben caldo.
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