Cipollata

La cipollata è una pietanza rustica di facile preparazione ma dal gusto dolce e delicato

Cipolle	6
Uova	3
Parmigiano reggiano grattugiato	3 cucchiai
Vino bianco	1/2
Brodo vegetale	1/2 bicchiere
Latte	1/2 bicchiere
Farina	2 cucchiai
Strutto	15 g
Burro	1 noce
Sale	1 pizzico
Pepe	1 pizzico

Preparazione: cipollata

In una padella lascia sciogliere lo strutto, unisci le cipolle tagliate a fettine molto sottili e falle dorare a fuoco dolce. Quando saranno trasparenti spruzzale con il vino e fallo evaporare.
Diluisci il composto con il brodo e il latte. Spolverizza il tutto con la farina, insaporisci con sale e pepe, mescola bene e fai cuocere a fiamma bassa e pentola coperta per circa 1 ora.
Ritira dal fuoco e aggiungi al composto le uova e il formaggio sbattuti insieme.
Imburra una teglia, versa il preparato e cuoci in forno caldo a 180°C fino a quando la superficie diventa dorata.
Sforna la cipollata e servila calda.

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