Coniglio con finferli e patate
Il coniglio con finferli e patate è un secondo piatto autunnale e molto gustoso. La carne che si unisce ai funghi e alle patate per creare un piatto molto nutriente e saporito.
- Parti: 4
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 75 min
- Categoria: Secondi
- Cucina: Italiana
| Coniglio a pezzi | 1 |
| Pancetta affumicata | 100 g |
| Finferli | 400 g |
| Patate | 300 g |
| Scalogni | 5 |
| Aglio | 2 spicchi |
| Carota | 1 |
| Alloro | 1 foglia |
| Rosmarino | 1 rametto |
| Olio extra vergine di oliva | 3 cucchiai |
| Brodo | 1 dl |
| Vino bianco secco | 1/2 bicchiere |
| Sale | un pizzico |
| Pepe | un pizzico |
Preparazione: coniglio con finferli e patate
- Inizia la preparazione pulendo e tagliando a tocchetti i funghi e le patate
- Trita grossolanamente la carota, gli scalogni, la pancetta e l'aglio
- In una larga casseruola soffriggi il trito con l'olio, il rosmarino e l'alloro. Unisci i pezzi di coniglio e falli rosolare rigirandoli. Aggiungi sale e pepe e vino bianco e lascia cuocere per circa mezz'ora
- Aggiungi al coniglio i funghi e le patate e prosegui la cottura per 45 minuti, bagnando se occorre con qualche cucchiaio di brodo
- Regola di sale e abbondante pepe macinato e servi il coniglio con finferli e patate ben caldo.
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