Coniglio in agrodolce

Secondo di carne molto gustoso e dal grande effetto.

Preparazione: coniglio in agrodolce

Taglia a pezzi il coniglio. Lava e asciuga i pezzi quindi infarinali.
Trita la pancetta e la cipolla, mettile in un tegame con poco olio e falle soffriggere. Unisci la carne infarinata e cuocila bene da tutte le parti per circa 45 minuti.
Poco a poco aggiungi del vino e a metà cottura sala e pepa.
Nel mentre, in un tegamino versa due cucchiai di aceto e un cucchiaio raso di zucchero, porta a ebollizione, mescolando; quando lo zucchero sarà sciolto, unisci l'uvetta ben lavata e i pinoli.
Mescola e versa la salsa sul coniglio a cottura ultimata. Tieni in forno per altri 5 minuti prima di servire.

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