Cotechino con le lenticchie

Ricetta facile di cotechino con le lenticchie. Un piatto gustoso, facile da preparare per il cenone di Capodanno.

Preparazione: cotechino con le lenticchie

Metti in ammollo le lenticchie in acqua fredda per 2 ore. Nel frattempo cuoci il cotechino.
Prepara il soffritto con carote, sedano e cipolla. Aggiungi del rosmarino al soffritto di verdure (andrà poi rimosso) e soffriggi per un paio di minuti.
Versa nella pentola del soffritto le lenticchie precedentemente ammollate e scolate. Copri con il brodo vegetale caldo e cuoci per circa 20 minuti salando e pepando a piacimento.
Quando il cotechino avrà raggiunto la cottura, sarà pronto per essere scolato, scartato e tagliato a fette.
Impiatta e servi il cotechino con le lenticchie.

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