Couscous freddo di pollo

il couscous di pollo è un piatto freddo perfetto per l’estate, da mangiare a casa, durante un pick-nick o da portare al lavoro.

Preparazione: couscous freddo di pollo

Lava e pela le carote e le zucchine, poi tagliale a dadini. Prendi i peperoni, rimuovi il picciolo e i semi e tagliali a dadini. Prendi lo scalogno e sminuzzalo.
Passa al pollo: taglialo a listarelle e poi a dadini.
Scalda un tegame con un filo d'olio e poi versaci il pollo. Aggiungi il sale e la paprika e lascialo cuocere per 5 minuti. Metti il pollo da parte.
Nello stesso tegame versa lo scalogno, unisci le carote e i peperoni e lasciali stufare per 4 minuti a fuoco vivace. Versa due cucchiai di brodo, aggiungi le zucchine e i piselli e cuocile per altri 4 minuti.
Prepara il couscous mettendolo in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale, l’olio e il brodo vegetale bollente e copri il tutto con la pellicola trasparente. Lascialo riposare per 5 minuti.
Sgrana il couscous con una forchetta e condiscilo con il pollo e le verdure.
Mescola il tutto e servi il tuo cous cous di pollo tiepido o una volta raffreddato.