Couscous freddo di pollo

Couscous freddo di pollo

il couscous di pollo è un piatto freddo perfetto per l’estate, da mangiare a casa, durante un pick-nick o da portare al lavoro.

  • Parti: 4
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 15 min
  • Categoria: Primi piatti | Antipasti
  • Cucina: Mediterranea
  • Autore Francesca S

Ingredienti

  • Couscous 200 g
  • Brodo vegetale 200 g
  • Olio di oliva 10 g
  • Sale un pizzico
  • Petto di pollo 800 g
  • Zucchine 200 g
  • Peperoni rossi 100 g
  • Carote 140 g
  • Piselli 100 g
  • Scalogno 1
  • Pepe un pizzico
  • Sale un pizzico
  • Paprika a piacere
  • Olio d’oliva a piacere

Preparazione: couscous freddo di pollo

  1. Lava e pela le carote e le zucchine, poi tagliale a dadini. Prendi i peperoni, rimuovi il picciolo e i semi e tagliali a dadini. Prendi lo scalogno e sminuzzalo.
  2. Passa al pollo: taglialo a listarelle e poi a dadini.
  3. Scalda un tegame con un filo d'olio e poi versaci il pollo. Aggiungi il sale e la paprika e lascialo cuocere per 5 minuti. Metti il pollo da parte.
  4. Nello stesso tegame versa lo scalogno, unisci le carote e i peperoni e lasciali stufare per 4 minuti a fuoco vivace. Versa due cucchiai di brodo, aggiungi le zucchine e i piselli e cuocile per altri 4 minuti.
  5. Prepara il couscous mettendolo in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale, l’olio e il brodo vegetale bollente e copri il tutto con la pellicola trasparente. Lascialo riposare per 5 minuti.
  6. Sgrana il couscous con una forchetta e condiscilo con il pollo e le verdure.
  7. Mescola il tutto e servi il tuo cous cous di pollo tiepido o una volta raffreddato. 

 

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