Crêpes con ricotta e champignon

Piatto unico molto goloso.

Preparazione: crêpes con ricotta e champignon

Sbatti le uova con il latte in una ciotola.
Aggiungi le due farine facendo attenzione che non si formino grumi, aggiungi un pizzico di sale, amalgama bene e lascia riposare per 20 minuti.
Pulisci gli champignon, tagliali a fettine sottili e condiscili con olio, sale, pepe, limone e prezzemolo tritato.
Con l'aiuto di una forchetta lavora la ricotta a crema e aggiungi i funghi a pezzetti.
Prepara le crêpes versando poca pastella alla volta in un padellino antiaderente.
Lasciale raffreddare, spalma il ripieno e arrotolale.
Riponile in frigo per 30 minuti, quindi servile tagliate a rondelle.