Crocchette cacio e pepe

Preparazione: crocchette cacio e pepe

1. Lava le patate e mettile in una pentola con l’acqua e lasciale lessare per 40 minuti dal momento in cui bolle l’acqua.
2. Sbriciola il pepe nero e bianco in un mortaio. Grattugia il pecorino.
3. Scola le patate e schiacciale con lo schiacciapatate e quando si sono raffreddate aggiungi il pecorino grattugiato, il pepe nero e bianco, un uovo e impasta bene il tutto.
4. Ora prendi una parte dell’impasto e modellalo per ottenere la forma classica delle crocchette; ripeti il procedimento per 20 volte.    
5. Prendi due ciotole: in una sbatti le 3 uova rimanenti, nell’atra disponi il pangrattato. Passa le crocchette prima nelle uova e poi nel pangrattato e ripeti l'operazione per un'altra volta.
6. Scalda l’olio in un pentolino e portalo a 170°C, immergi due crocchette alla volta e cuocile per 3 minuti.
7. Trasferiscile poi sulla carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
8. Servile le crocchette cacio e pepe ancora calde.