Crocchette di fontina

Crocchette di fontina con pane briosciato, croccanti e sfiziose

Preparazione: crocchette di fontina

Pulisci i cachi e cuoci la polpa per 20 minuti in una casseruola con lo zucchero, il succo di limone e il pepe. Lascia raffreddare la confettura e trasferiscila in 4 ciotoline.
Elimina la crosta dal formaggio, tagliala a rettangoli e trasferiscili in freezer per 30 minuti. Tosta il pane briosciato in forno a 160°C per 20 minuti, lascialo raffreddare e tritalo grossolanamente nel mixer.
Rompi le uova in una terrina e sbattile con una presa di sale e pepe.
Passa le fette di formaggio prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pane briosciato, poi ripeti una seconda volta il passaggio nelle uova e nel pane.
Friggi le crocchette di fontina in una padella con il burro, rigirandole sui due lati fino a quando diventano dorate e il formaggio inizia a fondere. Scolale su carta assorbente e servile calde, accompagnate con la confettura di cachi.

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