Crocchette di patate dolci allo speck

Crocchette di patate dolci allo speck, gustose e saporite.

Preparazione: crocchette di patate dolci allo speck

Lava le patate dolci e lessale per 30 minuti senza togliere la buccia. Scolale, sbucciale e schiacciale con una forchetta. Falle raffreddare.
Sbatti i tuorli con un pizzico di sale, aggiungili alle patate, unisci il parmigiano e mescola bene. Aggiungi la maggiorana tritata, il pepe e il pangrattato. Ottieni in panetto morbido e lascialo riposare 30 minuti in frigo.
Preleva dal composto delle piccole porzioni formando tante piccole crocchette. Avvolgi ogni crocchetta in una fetta di speck, sistemale su una teglia foderata con carta forno e spennellale con olio di oliva.
Sistema su ogni crocchetta una noce di burro e cuoci a 180°C per 15 minuti.
Servi le tue crocchette di patate dolci allo speck come antipasto o contorno.