Crostata di fragole fresche

Crostata di fragole fresche

Uno dei dolci più classici e invitanti dal gusto fresco e che piace sempre a tutti: crostata di fragole fresche, per una colazione o una merenda estiva!

  • Parti: 8
  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 30 min
  • Categoria: Dolci
  • Cucina: Mediterranea
  • Autore Francesca S

Ingredienti

  • Farina 00 250 g
  • Burro 125 g
  • Zucchero a velo 100 g
  • Uova 1
  • Scorza di limone 1
  • Tuorli d'uovo 6
  • Amido di mais 45 g
  • Zucchero 240 g
  • Latte 400 ml
  • Panna fresca 100 ml
  • Acqua 100 g
  • Succo di limone 1/2
  • Fragole 600 g

Preparazione: crostata di fragole fresche

  1. Prendi un mixer e versaci dentro la farina, il burro, l’uovo, lo zucchero a velo, la scorza di limone. Aziona il frullatore e quando ottieni un composto ben amalgamato trasferiscilo sulla spianatoia e lavoralo con le mani. Avvolgi i panetto nella pellicola trasparente e mettilo a riposare in frigo per 30 minuti.
  2. In un pentolino versa il latte e la panna e portali ad ebollizione. Nel frattempo in una ciotola mescola insieme i tuorli, 140 g di zucchero e l’amido di mais. Versa poi il composto nel pentolino con il latte e la panna e mescola fino a quando non si addensa. 
  3. Togli la crema dal fuoco, lasciala intepidire e poi riponila in frigo.
  4. Imburra e infarina lo stampo da crosta; stendi il panetto di pasta frolla e inseriscilo nello stampo, eliminando i bordi in eccesso. Bucherella la base della crostata con una forchetta e cuocila in forno statico a 180°C per 20 minuti.
  5. Versa in un pentolino l’acqua e 100 g di zucchero e fallo sciogliere a fuoco dolce, quando inizia a bollire aggiungi anche il succo di limone. Trasferisci lo sciroppo in una ciotola e lascialo raffreddare.
  6. Lava le fragole, privale delle foglie e tagliale a metà per il senso della lunghezza.
  7. Prendi la base della crosta, versaci sopra la crema e stendila in maniera omogenea sulla superficie. Disponi poi le fragole tagliate a metà a ventaglio, mettendo al centro del dolce una fragola intera.
  8. Spennella infine le fragole con lo sciroppo e metti la crostata in frigo per 4 ore. 
  9. Trascorso il tempo di riposo, servi la tua crostata di fragole fresche per colazione o merenda!

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