Fagioli all'uccelletto

Fagioli all'uccelletto

Primo rustico di origine toscana

Fagioli toscanelli freschi 600 g
Olio extra vergine d'oliva 4 cucchiai
Pomodori maturi 300 g
Aglio 2 spicchi
Salvia fresca 3 foglie
Pepe nero un pizzico
Sale un pizzico

Preparazione: fagioli all'uccelletto

  1. Sgrana i fagioli, lavali e mettili in acqua fredda leggermente salata.
  2. Lessa i fagioli per 40 minuti, quindi scolali e tienili al caldo.
  3. Scalda l'olio in una padella, unisci gli spicchi d'aglio, la salvia ed i fagioli ancora caldi. Mescola e lascia soffriggere per 5 minuti.
  4. Unisci i pomodori già setacciati, il sale, il pepe e lascia cuocere a tegame coperto per 15 minuti.
  5. Servi ben caldo.

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