Fagiolini alla carbonara

I fagiolini alla carbonara sono un contorno da un gusto diverso alla solita ricetta. Un piatto veloce e facile da realizzare in casa.

Fagiolini	800 g
Pancetta affumicata	200 g
Uova	2
Panna fresca	1 dl
Parmigiano reggiano grattugiato	80 g
Olio extra vergine di oliva	2 cucchiai
Sale	un pizzico
Pepe	un pizzico

Preparazione: fagiolini alla carbonara

Inizia a pulire i fagiolini, eliminando le estremità e l'eventuale filo
Lessa i fagiolini al dente in abbondante acqua salata per 5 minuti circa. Poi scolali e passali sotto acqua fredda e lasciali asciugare
Nel frattempo taglia la pancetta a listarelle e rosolala in una padella antiaderente per 2 minuti
Aggiungi alla pancetta i fagiolini e l'olio. Regola di sale e pepe e cucina il tutto per 3-4 minuti
Sguscia le uova in una ciotola e sbattile con una forchetta. Aggiungi poi la panna, il parmigiano, il sale e il pepe
Versa il composto di uova nella padella con i fagiolini a fuoco bassissimo, continuando a mescolare bene
Servi i fagiolini alla carbonara con una macinata abbondante di pepe.