Fegato alla veneziana

Fegato alla veneziana

Un tipico secondo di pesce della tradizione veneziana

Fegato di vitello 400 gr
Cipolle 300 gr
Farina 2 cucchiai
Vino bianco secco 1/2 bicchiere
Burro 100 gr
Olio extravergine di oliva 3 cucchiaini
Sale un pizzico

Preparazione: fegato alla veneziana

  1. Taglia le cipolle a fettine sottili dopo averle lavate bene sotto l’acqua corrente
  2. Falle rosolare con il burro in un tegame a fiamma viva poi abbassa e lascia cuocere fino a quando le cipolle iniziano a disfarsi
  3. Prendi il fegato, spellalo, taglialo a fette sottili e strette e infarinalo 
  4. Fai cuocere per qualche minuto il fegato nel tegame con la cipolla a fuoco vivo 
  5. Aggiungi il vino, fai cuocere qualche altro minuto aggiustando di sale e olio
  6. Servi il fegato abbinato con un’ottima polenta.

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