Fregola allo zafferano e funghi

Fregola allo zafferano e funghi

La fregola allo zafferano e porcini è una tipica pasta sarda, in questa variante è risottata con zafferano e funghi porcini, gustosissima e facile da preparare

  • Parti: 3
  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 25 min
  • Categoria: Primi piatti
  • Cucina: Italiana
Fregola Media 270 g
Funghi Champignon 200 g
Porro 50 g
Aglio 1 Spicchio
Olio Extravergine di oliva 3 Cucchiai
Vino Bianco 1 Bicchiere
Brodo Vegetale 1 l
Formaggio Parmigiano 1 spolverata
Prezzemolo Tritato 1 Mazzetto
Pepe Bianco 1 pizzico
Zafferano 1 Bustina

Preparazione: fregola allo zafferano e funghi

  1. Pulisci i funghi togliendo il terriccio e con uno strofinaccio leggermente umido e tagliali a fette. Trita il porro dopo averlo lavato.
  2. In una padella con due cucchiai di olio extravergine di oliva aggiungi l'aglio in camicia e il porro e fai appassire, alla fine unisci i funghi e lascia cuocere una decina di minuti girandoli spesso
  3. Intanto metti a far bollire il brodo vegetale
  4. Aggiungi la fregola al condimento e lascia tostare, versa il bicchiere di vino bianco e fai sfumare
  5. Aggiungi poco alla volta il brodo vegetale per 25 minuti di cottura, verso la fine aggiungi lo zafferano in un mestolo di brodo e manteca con il parmigiano
  6. Serve la fregola con zafferano e funghi con una spolverata di prezzemolo tritato.

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