Gelato fiordilatte

Preparazione: gelato fiordilatte

1. Versa il latte in un pentolino e riscaldalo a fuoco moderato. Incidi la bacca di vaniglia, prelevane i semi e mettili nel latte. Mescola il latte di tanto in tanto fino a quando non raggiunge il bollore.
2. Sposta il latte dal fornello e aggiungi un po’ alla volta lo zucchero e la farina di carruba; quando il composto risulta ben amalgamato, spostalo nuovamente sul fuoco e portalo ad una leggera ebollizione.
3. Riempi una ciotola con acqua fredda e ghiaccio; togli la pentola dal fuoco e spostala sopra la ciotola con l'acqua, continuando a mescolare. Aggiungi sempre mescolando anche la panna.
4. Copri la pentola con della pellicola trasparente e falla riposare in frigo per 5 ore.
5. Estrai il composto dal frigo, mescolalo con le fruste e versalo poi nella gelatiera. Accendi la gelatiera per 50 minuti.
6. Trascorso il tempo, servi il gelato al fiordilatte in una coppetta o un cono.