Gnocchi di ceci al pesto

Preparazione: gnocchi di ceci al pesto

1. Lava il basilico e passalo al mixer con i pinoli e il parmigiano.
2. Setaccia insieme le due farine e aggiungi un pizzico di sale.
3. Porta ad ebollizione dell'acqua e versaci il mix di farine. Mescola energicamente il composto con un cucchiaio di legno, aggiungi il pesto preparato, mescolalo ancora, lascialo intiepidire e infine lavoralo con le mani per amalgamare bene gli ingredienti.
4. Suddividi l'impasto in tanti lunghi cilindretti spessi 2 cm circa, tagliali a tocchetti e falli scivolare sui rebbi di una forchetta per rigarli. Lasciali riposare sulla spianatoia infarinata per circa 30 minuti.
5. Sbuccia l'aglio, spremilo e mettilo in una casseruola con 4 cucchiai di olio. Fallo scaldare leggermente, aggiungi la polpa di pomodoro, lo zucchero, il sale e il pepe. Cuoci per 20 minuti.
6. Lava e asciuga alcune foglie di basilico, friggile in una padella con l'olio, scolale e sistemale su carta da cucina.
7. Lessa gli gnocchetti in acqua bollente salata. Scolali man mano che vengono a galla. Condisci gli gnocchi di ceci profumati al pesto con il sugo e servili con il basilico fritto.
8. Servi i tuoi gnocchi di ceci con pesto per pranzo o cena.