Gnocchi di melanzane al pomodoro

Gnocchi di melanzane al pomodoro

Gnocchi di melanzane al pomodoro, sfiziosi e originali

  • Parti: 4
  • Preparazione: 10 min
  • Cottura: 30 min
  • Categoria: Primi piatti
  • Cucina: italiana
Melanzane 600 g
Farina 150 g
Uovo 1
Parmigiano grattugiato 30 g
Sale A piacere
Basilico 4 foglie
Olio 3 cucchiai
Passata di pomodoro 1 bottiglia

Preparazione: gnocchi di melanzane al pomodoro

  1. Cuoci la passata di pomodoro con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e le foglie di basilico. 
  2. Lava, pulisci le melanzane e tagliale a metà. Cuocile in forno a 180 gradi per 30 minuti. 
  3. Estrai da esse la polpa con la forchetta, aggiungi un uovo e un pizzico di sale. Aggiungi il parmigiano grattugiato e la farina. Impasta il tutto. 
  4. Ricavane degli gnocchi e falli cuocere in acqua bollente.
  5. Salta gli gnocchi in padella con il condimento.
  6. Servi i tuoi gnocchi di melanzane al pomodoro a pranzo o per una cena in compagnia.

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