Gnocchi di patate con scampi e porri

Preparazione: gnocchi di patate con scampi e porri

1. Lessa le patate, sbucciale calde e passale nello schiacciapatate; mettile in una spianatoia con un pizzico di sale, l'uovo e la farina (meno 2-3 cucchiai), quindi impasta e unisci poco alla volta la farina rimasta, fino ad ottenere una pasta che non si attacca alle mani.
2. Forma una palla, dividila a pezzi e ricavane dei lunghi rotolini; tagliali a pezzetti di un paio di cm e passali sull'apposita assetta o sui rebbi di una forchetta; distribuisci gli gnocchi ottenuti sulla spianatoia infarinata e cospargili con 1 velo di farina.
3. Affetta finemente i porri e falli rosolare in una larga padella con metà del burro, salali e cuocili per qualche minuto, unendo qualche cucchiaio di brodo. Frullali utilizzando un frullatore ad immersione e riversa la salsa ottenuta nella padella.
4. Tieni da parte 4 scampi interi, sguscia gli altri ed elimina il filetto nero. Scalda in una seconda padella il rimanente burro, rosolaci per un minuto gli scampi sgusciati e salali; aggiungili alla salsa di porri.
5. Abbrustolisci il peperone in forno a 200°C per 10 minuti, spellalo e taglialo a dadini. Trita gli aromi.
6. Lessa gli gnocchetti in abbondante acqua bollente salata, scolali appena vengono a galla, trasferiscili nella padella con la salsa di porri e mescola delicatamente. 
7. Aggiungi i peperoni, mescola ancora e togli dal fuoco. Distribuisci gli gnocchetti nei piatti e spolverizzali con le erbe. Completa ogni piatto con uno scampo intero cotto in acqua bollente salata.
8. Servi i tuoi gnocchi di patate con scampi e porri per pranzo o cena.