Gnocchi di zucca al coriandolo con burro aromatico

Gnocchi di zucca al coriandolo con burro aromatico

Un primo piatto sfizio da gustare nelle fredde giornate d'inverno.

  • Parti: 4
  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 65 min
  • Categoria: Primi piatti
  • Cucina: mediterranea
  • Autore Francesca S

Ingredienti

  • Patate 700 g
  • Polpa di zucca 300 g
  • Farina bianca 150 g
  • Uova 2
  • Semi di coriandolo 1 cucchiaio
  • Noce moscata un pizzico
  • Erba cipollina 1 cucchiaio
  • Basilico 1 cucchiaio
  • Burro 5 g
  • Sale un pizzico
  • Pepe un pizzico
  • Ricotta affumicata per condire

Preparazione: gnocchi di zucca al coriandolo con burro aromatico

  1. Lava, pela e sbollenta le patate in acqua salata. Poi passale nello schiacciapatate. 
  2. Nel frattempo cuoci la zucca in forno a 180°C per 1 ora. Riducila in poltiglia e uniscila alle patate.
  3. Aggiungi la farina, le uova, la noce moscata, i semi di coriandolo, sale e pepe.
  4. Impasta bene il tutto e forma tanti filoncini dello spessore di 1 cm. Tagliali a dadini per formare gli gnocchi.
  5. Fondi una noce di burro in padella. Trita le erbe aromatiche e aggiungile al burro fuso.
  6. Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolali quando risalgono in superficie e condiscili con il burro alle erbe.
  7. Servi gli gnocchi di zucca al coriandolo con burro aromatico con una spolverata di ricotta affumicata. 

 

Iscriviti per scaricare la scheda ricetta

1
×