Gulash di verdure vegano

Gulash di verdure vegano

Variante vegana del tradizionale Gulash a base di patate, cipolle e carote: un mix perfetto e ancora più saporito se accompagnato da pane tostato!

Patata 1
Cipolla rossa 1
Carote 2
Funghi cardoncelli 200 g
Zucca delica 300 g
Broccolo 1/2
Ceci cotti 150 g
Piselli 150 g
Polpa di pomodoro 400 g
Aglio 1 spicchio
Alloro 2 foglie
Rosmarino 2 rametti
Paprika forte 1 cucchiaio
Cumino 1 cucchiaino
Brodo vegetale 1 l
Sale a piacere
Pepe a piacere

Preparazione: gulash di verdure vegano

  1. Fai soffriggere in una padella un po' d'olio con aglio, alloro, rosmarino, paprika e cumino.
  2. Unisci la cipolla rossa, i ceci, la patata, le carote, i funghi e la zucca tagliati a cubetti.
  3. Cuoci per 5 minuti, poi aggiungi la polpa di pomodoro e il brodo; sala, pepa e copri con un coperchio lasciando cuocere per 10 minuti.
  4. Aggiungi i broccoli e fai cuocere 10 minuti, quindi unisci i piselli e continua a far cuocere per altri 5 minuti, togliendo il coperchio se dovesse esserci troppo brodo.
  5. Servi il tuo Gulash di verdure vegano caldo e accompagnato da una fettina di pane tostato.

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