Insalata di farro e carciofi

Ricetta facile di insalata di farro e carciofi. Un piatto sano, con ingredienti di stagione.

Preparazione: insalata di farro e carciofi

Lessa le lenticchie e il farro in acqua salata. Scola e lascia raffreddare. Sistema il tutto in un bel piatto da portata.
Estrai i cuori dei carciofi e tagliali a pezzetti. Pulisci la cipolla e tagliala a fettine. Taglia a pezzetti piccoli anche i pomodorini secchi.
Aggiungi al farro e alle lenticchie, insieme al pecorino a scaglie e condisci con olio extravergine d'oliva.
Mescola per bene e aggiusta con sale e pepe. Riponi l’insalata in frigo per un paio d’ore.
Servi l'insalata di farro e carciofi.

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