Insalata di orzo con pesto e pomodorini

Insalata di orzo con pesto e pomodorini

L'insalata di orzo è un piatto freddo, da servire sia in primavera che in estate. Una ricetta facile che unisce il cereale al sapore fresco dei pomodorini e basilico.

  • Parti: 4
  • Preparazione: 10 min
  • Cottura: 20 min
  • Categoria: Primi piatti
  • Cucina: Italiana
  • Autore Anna

Ingredienti

  • Orzo perlato 200 g
  • Basilico 1 grosso mazzo
  • Pomodorini ciliegia 300 g
  • Pinoli 30 g
  • Parmigiano Reggiano 50 g
  • Zucchero 1 cucchiaio
  • Aglio 1 spicchio
  • Sale per condire

Preparazione: insalata di orzo con pesto e pomodorini

  1. Inizia la preparazione cuocendo l'orzo in abbondante acqua salata, poi scolalo e lascialo raffreddare
  2. Nel frattempo lava i pomodorini, tagliali a metà, e cuocili in padella con un filo d'olio, 20 g di formaggio grattugiato e lo zucchero
  3. Lava il basilico e mettilo nel mixer insieme ai pinoli, l'aglio, un pizzico di sale, mezzo bicchiere d'acqua naturale e il fondo di cottura dei pomodorini. Frulla tutto fino ad ottenere un pesto fluido
  4. Condisci l'orzo con il pesto, i pomodorini, il Parmigiano rimasto e decora con foglie di basilico.

 

 

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