Insalata di riso con funghi e prosciutto cotto

Insalata di riso con funghi e prosciutto cotto

Un piatto fresco ed estivo pieno di gusto e leggerezza. Adatto alle stagioni calde e afose.

  • Parti: 4
  • Preparazione: 10 min
  • Cottura: 20 min
  • Categoria: Piatti Unici
  • Cucina: Italiana
  • Autore Besjan

Ingredienti

  • Riso 400 g
  • Prosciutto cotto 160 g
  • Cipolline sott'aceto 30
  • Funghi sott'olio 200 g
  • Asiago 160 g
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Olio extravergine d'oliva per condire
  • Sale per condire
  • Pepe per condire

Preparazione: insalata di riso con funghi e prosciutto cotto

 

  1. Metti il riso a bollire in acqua salata e quando pronto scolalo, poi raffreddalo sotto acqua corrente
  2. Scola i funghi e le cipolline. Taglia il prosciutto a cubetti e fai lo stesso con l'Asiago
  3. Versa in un contenitore il riso e il resto degli ingredienti aggiungendo il prezzemolo tritato
  4. Mescola il tutto e regola di sale e pepe
  5. Aggiungi dell'olio se necessario per amalgamare meglio, e lascia riposare per mezz'ora
  6. Servi la tua insalata di riso con funghi e prosciutto fresca e gustosa.

 

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