Insalata di riso con polpo
L'insalata di riso con il polpo è un piatto fresco, da servire sia in primavera che in estate. Una ricetta facile che unisce riso basmati al sapore del pesce.
- Parti: 4
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 70 min
- Categoria: Piatti Unici
- Cucina: Italiana
| Riso basmati | 350 g |
| Polpo | 600 g |
| Patate | 400 g |
| Pomodori | 3 |
| Prezzemolo tritato | un ciuffo |
| Olio extravergine di oliva | 4 cucchiai |
| Sale | per condire |
| Pepe | per condire |
Preparazione: insalata di riso con polpo
- Inizia la preparazione lavando e sbucciando le patate e i pomodori
- Lessa il polpo in acqua bollente per circa un'ora. 20 minuti prima di finire la cottura unisci le patate sbucciate
- Spegni il fuoco, preleva le patate e tagliale a pezzi. Lascia intiepidire il polpo nell'acqua di cottura, poi scolalo e taglialo a pezzetti
- Nel frattempo lessa a parte il riso in abbondante acqua salata, scolalo e lascialo raffreddare sotto acqua corrente
- In una ciotola mescola il riso, il polpo , le patate , i pomodori tagliati, il prezzemolo tritato. Condisci con olio, sale e pepe
- Servi l'insalata di riso con polpo fredda.
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