Insalata di riso venere con zucchine e pomodori secchi

Insalata di riso venere con zucchine e pomodori secchi

L' insalata di riso venere con zucchine e pomodori secchi è un pranzo leggero ed estivo, perfetto da portare al mare per stare leggeri.

Riso venere 280 g
Zucchine medie 2
Pomodori secchi sott'olio 8
Feta greca 200 g
Olive denocciolate 3 cucchiai
Olio di oliva 3 cucchiai
Sale un pizzico

Preparazione: insalata di riso venere con zucchine e pomodori secchi

  1. Per prima cosa metti l’acqua salata a bollire in una pentola capiente e cuoci il riso venere per il tempo indicato nella confezione. Scolalo e lascialo raffreddare.
  2. Lava le zucchine, tagliale a piccoli cubetti e cuocile in padella con un filo d'olio per 8-10 minuti, salandole.
  3. Taglia i pomodori secchi e la feta greca a cubetti, scola il riso venere e incorporaci le zucchine, i pomodori e la feta mescolando.
  4. Aggiungi le olive denocciolate tagliate a metà e aggiusta di sale e pepe.
  5. Servi l'insalata di riso venere con zucchine e pomodori secchi fredda.

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